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          食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力
          豆腐可以形成神經傳達物質的原料,它含有促進神經傳達的營養素,可以提高記憶力和精神集中力。
          要活躍腦的機能、提高記憶力和精神集中力,一定要補充加強腦的神經傳達物質的營養成分。要強化腦的神經傳達,不止需要強化頭部的神經機能,還要調節和控制全身的神經機能。這關系到各種各樣的營養成分。對于神經傳達和神經傳達物質的分泌來說,腎上腺素、去甲腎上腺素、多巴胺、血清素等具有特殊功能的物質很多,其中對腦的記憶與學習有關的神經傳達物質是膽堿。
          即使有了提高神經傳達能力的物質,還需要在其中起到較大作用的鈣。鈣的不足會使神經傳達不能流暢的進行,或由于精神焦躁而缺少集中力。
          神經傳達物質的流動傳達到神經細胞,如果神經細胞不健全,傳達就不流暢。神經細胞的活性化要依靠蛋白質和維生素K。
          精神緊張會妨礙腦的正常機能。精神緊張發生后,打亂了自律神經的調整,提高了興奮作用。對抗精神緊張的物質在體內以維生素C為原料合成,為促進這種合成,要用到多種礦物質,其中占重要地位的是鎂。
          綜上所述,關系到記憶和精神集中的營養成分很多,而這些成分在豆腐中的含量是很豐富的。
          1、蛋白質——蛋白質可加強神經傳達物質的合成,提高腦的機能。
          蛋白質是全身細胞的原料,也是腦細胞和神經傳達物質的原料。蛋白質豐富就可以強化神經傳達物質的合成,從而活化腦的機能、優化神經的機能而安定精神。蛋白質由氨基酸構成,氨基酸中已知能提高腦機能的是谷氨酸,谷氨酸在豆腐中含量豐富,它是腦燃料的一種。
          在體內消耗了蛋白質產生氨,氨有妨害腦機能的作用。谷氨酸能固定氨生成谷氨酰胺,進一步促進其排出體外,因此提高了腦的機能也提高了智力。但是如果谷氨酸在腦中過?墒谷颂幱谂d奮狀態,因此要使蛋白質的攝取處在自然狀態為好。
          2、膽堿——膽堿是神經傳達物質的原料,可以提高記憶力和學習能力。
          膽堿是水溶性維生素的一種,在腦內,膽堿靠乙酰膽堿轉移酶與乙酰CoA(活性醋酸)結合,制成神經傳達物質乙酰膽堿。乙酰膽堿與記憶和學習有關。來自大豆原料的豆腐中膽堿含量多,可以使神經傳達旺盛,提高記憶力和學習能力。
          3、維生素B1——維生素B1能補充中樞神經和末梢神經的機能,增加腦的能量來源。
          維生素B1具有保持腦的中樞神經和末梢神經正常機能的作用,是腦的能量來源葡萄糖代謝不可缺少的維生素。葡萄糖是腦唯一的能量來源,維生素B1不足的情況下,腦處于能量不能補給的狀態,精神不集中,記憶力降低。以甜點心、飲料、酒類為主的飲食中,維生素B1消耗大,此時作為腦能源的葡萄糖代謝較低;而用豆腐來補充維生素B1,就沒有上面所說的情況。
          4、鈣——鈣輔助神經傳達,預防焦躁和神經過敏。
          在世界傳達的過程中,鈣是進行輔助的礦物質。鈣的不足引起焦躁和神經過敏,導致精神集中力降低。另外,與記憶與學習有關的神經傳達物質運行惡化,導致記憶力降低。食用豆腐補充鈣是可行的。
          5、鎂——鎂可以抑制神經興奮,防止精神集中力的降低。
          鎂在精神受到刺激時,具有抑制神經興奮的作用。鎂不足時,不僅精神集中力下降,也成為抑郁癥的重要原因。鎂在精神緊張狀態下消耗量急劇增加,飲酒也可使鎂供應不足,為此,要用食用豆腐來補充鎂。
          6、鉀——鉀能補充腦神經細胞的正常工作,也能防止渾身無力情況的發生。
          在腦細胞中,如果是細胞內側鉀多、細胞外側鈉多的狀態,就能取得平衡而維持腦細胞的正常工作。鉀在工作中會消耗,此時,如果細胞內的鉀多,就會恢復到原來平衡的狀態,工作正常。如果鉀不足,腦細胞工作會變慢,這就會發生渾身無力的情況。豆腐中鉀的含量豐富,吸收也快,補充鉀很容易。
          7、維生素K——維生素K可以提高鈣的吸收,使神經傳達流暢。
          維生素K具有提高體內鈣吸收的作用,飲食中攝取的鈣被吸收后是沉著在骨中的,然后,血液中鈣不足需要量時,骨中的鈣就會溶出。鈣是保持神經傳達流暢的礦物質,控制鈣吸收的維生素K也就具有補充神經傳達流暢的作用。豆腐中的維生素K是豐富的。
           
           
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